Moje zlatá druhá polovička měla narozeniny. A už asi půl roku jsem poslouchala, že si přeje krtkův dort – klidně prý i z prášku! Ale k tomu bych se nesnížila, to přece není žádný pořádný dort. Rozhodla jsem se, že mu přání splním a konečně krtka upeču. Myslela jsem si, že je to jednoduchý dort, který bude hned hotový. A opak je pravdou. Tento dort jsem dělala cca 5 hodin (ani nevím, jak to), a opravdu jednoduchý není. Musím ale říct, že tak nádherně voňavý a chutný dort jsme dlouho neměli. Byl opravdu křehoučký, vláčný a nadýchaný. Hlavně ta jeho vůně – něco jako pracny s perníkem a hořkou čokoládou. A krém zase chutnal jako jemný lipánek s kousky čokolády… ani se to nedá popsat, to musíte vyzkoušet!
Ingredience:
Těsto:
- hladká mouka 320 g
- cukr krupice 180 g
- vejce 3 ks
- nepražené kakao 3 lžíce
- slunečnicový olej 200 ml
- polotučné mléko 200 ml
- prášek do pečiva (ten zdravý bez fosfátů) 1 ks
- špetka soli
- cukrový prášek s rumovou příchutí (ten tomu dodá tu správnou krtkovskou chuť)
- mascarpone 250 g
- smetana ke šlehání 250 ml
- cukr moučka 100 g
- vanilkový cukr
- tučný tvaroh 250 g
- zakysaná smetana 200 g
- hořká čokoláda
- banány 2–3 ks
- pár kapek citronu
Předehřejeme si troubu na 180°C.
Nejdříve si rozdělíme žloutky od bílků do dvou mističek. Žloutky dáme do robota a s polovinou cukru ušleháme. Po 4 minutách přidáme olej a mléko. Znovu necháme šlehat.
V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, rumový cukr a kakao. Pomalu přidáváme do žloutkové směsi a pomalu šleháme.
Bílky se špetkou soli ušleháme a ke konci přidáme druhou polovinu cukru. Ušlehaný sníh poznáme podle toho, že je tuhý a lesklý. Bílkovou směs pomalu a po částech přidáváme do žloutkové směsi s moukou. Pomalu promícháváme stěrkou.
Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem (vystřiženým do kolečka) a strany vymažeme máslem. Celou směs vlijeme do formy a dáme péct na 45 – 55 minut. Dort hodně nabyde a to, že je upečený poznáme podle špejle.
Upečený dort necháme vychladnout.
Můžeme se pustit do krému. Všechny ingredience bychom měli mít vychlazené z ledničky. Jako první vezmeme mascarpone, smetanu ke šlehání, cukr a vanilkový cukr a ušleháme v robotu (cca 4 minuty). Poté přídáme tvaroh a zakysanou smetanu. Hořkou čokoládu (tak polovinu) nastrouháme na hrubém struhadle. Do hotového krému ji přisypeme. Necháme v chladu dokud nevystydne dort.
Po vychladnutí dortu můžeme začít pracovat na vydlabávání. Nejříve si nožem namalujeme kruhovou rysku 1cm od okraje, abychom věděli, do jaké šířky můžeme vydlabávat. Dlabeme asi 4 cm do hloubky (podle toho, jak vám nabyde korpus, aby vám dole zbyla aspoň 1cm vsrtva) a veškeré vydlabané zbytky si dáváme do misky. Potom rozřízneme banány po délce a skládáme na dno tak, aby se jich tam vešlo co nejvíce. Na banány natřeme všechen krém. A poté využijeme vydlabané zbytky upečeného těsto a celý dort posypeme do tvaru krtkovy hromádky.
Já ozdobila dort svíčkou a zavázala stužkou. Pro chlapa dort jako dělaný. 🙂
