První advent a s ním je tu pečení a zdobení perníčku. V naší rodině je to můj úkol, protože mamka nemá moc trpělivost na zdobení a nikdo nemá tak moc rád tohle cukroví jako já. Zamilovala jsem se do něj, protože jsme perníčky vždy pekly s mojí babičkou. Ta dělala ty nejlepší na světě. Nikdy nikdo neměl lepší. Vždy byly měkké, sladké a s láskou pečené. Společně jsme je vždycky zdobily. Babička zdobí nádherně. Ve srovnání s mými jsou ty mé o ničem.
Teď peču perníčky já. A samozřejmě je babičce dovezu. Takže peču dvojnásobnou dávku, aby na všechny zbylo. Recept je originální od babičky, a tím pádem prostě lepší nemůžete najít. 😀 🙂
Ingredience:
10 dkg cukru krupice
1 vejce
5 dkg medu
3 dkg tuku Hera
1 rovná lžička jedlé sody
1 vanilkový cukr
25 dkg hladké mouky
Poleva:
1 lžíce citrónové šťávy
150 g moučkového cukru
1 bílek
Postup:
Ve vodní lázní si rozpustíme med společně s vanilkovým i krupicovým cukrem. Přidáme změklou Heru a po chvilce vejce. Musíme neustále ručně šlehat, aby se nám vejce neuvařilo a pěkně se napěnilo. Nemá vzniknout ani hustá ani uplně řídká hmota. Má být hezky napěněná a tak akorát. Poté necháme vychladnout. V jiné míse si smícháme mouku se sodou. Až nám hmota vychladne dáme si do robotu (nebo můžeme i ručně ušlehat) medovou hmotu a po lžících přidáváme mouku. Vzniklé těsno ještě zpracujem nakonec v ruce a dáme chladnout do lednice na pár hodin.
Až nám těsno krásně ztuhne zapneme si troubu na 180 stupňů. Těsto po malých částech válíme a vykrajujeme formičkami tvary. V troupě pečeme opravdu chvilku. Perníčky se rychle spálí, tak opatrně a hlídejte troubu každou chvilku. Pečou se přibližně 8-10 minut.
Vychladlé a upečené perníčky si poté připravíme na zdobení. Do mísy si dáme bílek, prosátý cukr a citronovou šťávu. Vše ušleháme. Ale šlehala jsem radši ručním šlehačem, abych si to hezky ohlídala. Konzistence má být taková polohustá. Uvidíte sami, jaká konzistence Vám bude na zdobení perníčků vyhovovat.
Některý bílek mám barevný. To jen proto, že jsem si část bílků přendala do jiných mističek a smíchala s potravinářským barvivem.
Na zdobení jsem si zapálila svíčku, pustila koledy, oblékla svetr se sobem a byla absolutně spokojená a ponořená do vánoční atmosféry. Tak hurá do perníčků a užíjte si toto období stejně skvěle, jako já. 🙂
